ד"ר כריס ואן טולקן הוא רופא מומחה למחלות זיהומיות ומגיש טלוויזיה בבריטניה.  


 הוא החליט חודש אחד לאכול מזון אולטרה מעובד – שההגדרה הרשמית שלו "שבין רכיבי המזון תמצאו חומרים שאין לכם במטבח" (כימיקלים).


חלק מהמטרה של החומרים האלה היא לא להאריך את חיי המדף או לחזק את הטעם, אלא לגרום לכם לאכול אותם שוב.   


פרופסור אוליבייה ז'ולייט מאוניברסיטת מישיגן ערך לאחרונה מחקר שביקש לשים תגית מדוייקת מאוד על אלפי סוגים מזון .

 המטרה של המחקר הייתה לקבוע כמה דקות חיים אנחנו מרוויחים או מפסידים כתוצאה מאכילת מאכלים מסויימים.

למשל 60 גרם בשר מעובד – אובדן של 27 דקות מהחיים

אך יש גם סודיום שלוקחים בחשבון והוא גורם לאובדן של 10 דקות נוספות אבל בזכות השומן הבלתי רווי מרוויחים דקה אחת. כלומר אובדן של 36 דקות.  


 הצוות שלו בחן 5800 סוגים של מזון וערך חישוב על ההשלכות הבריאותיות של כל אחד בהתחשב בגורמי הסיכון השונים, ברכיבים ובאופן בו מיוצר אותו מזון.

דוגמאות נוספות :

 ליטר משקה ממותק = אובדן של 12 דקות

 כנפי עוף = אובדן של 3 דקות 

סטייק בקר = אובדן של 10 דקות 

בננה = תוסיף 13 דקות 

תפוח = יוסיף 20 דקות 

ובוטנים = יוסיפו 26 דקות 

(כמובן שמדובר בכמויות מסויימות)  


 ומה התזונה הזאת גורמת לגוף?

הגוף משתנה.

 בעיות במערכת העיכול, צרבות, הפרעות בשינה, שינוי בכל מדדי הגוף, שינויים במצבי הרוח ועוד.

 כריס היה מלווה בצוות שלם שניתח ובדק אותו לעומק.

 בחודש הניסוי העלה 6.5 ק"ג  

 והדבר הכי מעניין –

 לפני תחילת הניסוי הוא עבר סקירת מוח ואת אותה סקירה עבר גם בסוף הניסוי.

 החוקרים נדהמו לגלות שחלקים במוח יצרו קשרים חדשים עם חלקים במערכת התגמול באיזורים שגורמים להתנהגות חזרתית ואוטומטית. 

כלומר = התמכרות! 

לאחר הניסוי כריס חזר לאכול אוכל רגיל והוריד את המשקל שהעלה, מדדי הגוף שלו חזרו  להיות תקינים. 

אך הקשרים החדשים שנוצרו במוח ב 4 שבועות בלבד, לא השתנו.  


המסקנה, תזונה לקוייה לפרק זמן מסויים יכולה להשפיע גם לטווח הרחוק.

אי אפשר וגם לא צריך האמת להימנע מג'נאק פוד, אלך צריך להגביל אותו בצורה משמעותית.

לשלב יותר פירות וירקות ולאכול דברים טבעיים כמה שיותר.


קישור לכתבה :

https://www.mako.co.il/news-lifestyle/2021_q3/Article-6e51c25fbd33c71027.htm