העוגיות האלה בהחלט יגרמו לחך שלהם להיות מתוק, הן אומנם לא דלות בקלוריות ובהנחה ותשתמשו בתחליף סוכר וייצאו לכן 9 עוגיות, כל עוגייה תכיל בסביבות 200 קלוריות. אך בהחלט ניתן לעשות אותן קטנות יותר ועדיין ליהנות מהן.
____________________________
מצרכים :
115 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
100 גרם סוכר בהיר או חום כהה - ניתן להשתמש בתחליף סוכר
ביצה גדולה בטמפרטורת החדר
חצי כף תמצית וניל איכותית
חצי כף סירופ אגבה/מייפל
80 גרם קמח מנופה
1/2 כפית סודה לשתייה/ אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח
120 גרם שיבולת שועל עבה
80 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
אופציונלי: מלח גס לציפוי
____________________________
אופן ההכנה :
בעזרת מיקסר ידני לערבב את החמאה יחד עם הסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצים ומערבבים במהירות גבוהה עד לאיחוד, בערך כדקה. מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מוסיפים את הווניל והסירופ אגה/מייפל ומערבבים במהירות גבוהה עד לאיחוד.
____________________________
בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, הסודה לשתייה/אבקת אפייה, הקינמון והמלח יחד. לאחר האיחוד מוסיפים אותם לחומרים הרטובים ומערבבים עד לאיחוד. טורפים פנימה את שיבולת השועל והשוקולד במהירות נמוכה. הבצק יהיה עבה, אך עם זאת דביק מאוד.
מצננים את הבצק 30-60 דקות. אם מצננים יותר (עד יומיים), הבצק צריך להיות בטמפרטורת החדר לפחות 30 דקות לפני הגלגול והאפייה.
____________________________
העוגיות לא יתפשטו במידה ויצננו אותם בטמפ' החדר למעלה משעה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס
על נייר אפייה יוצרים במרווחים של 2 ס"מ עוגיות בעזרת כף(כל עוגייה בגודל של כף)
אופים כ 10- 12 דקות או עד להשחמה קלה בצדדים – ממליץ לאחר כ 8 דקות להיות ליד התנור היות וכל תנור שונה.
____________________________
מרכז העוגייה ייראה רך ולא אפוי אך יש להוציא מהתנור ולפזר מיד מלח גס (אם משתמשים) לאחר מכן מניחים להתקרר על גבי נייר אפייה במשך 5 דקות לפני העברתם לרשת צינון.
העוגיות ימשיכו "להתייצב" על נייר האפייה במהלך זמן זה.
ניתן לאחסן בקופסא אטומה עד כשבוע, שיהיה בתיאבון!