סלט פטריות תאילנדי - Yam hed

Yam Hed הוא סלט פטריות תאילנדי מהאזור הצפון מזרחי של תאילנד – איסאן, שמורכב מ־20 מחוזות. זה סלט כפרי פשוט שמבוסס על פטריות, עשבים וירק טרי.אז מה צריך? (2–3 מנות)

• 250 גרם פטריות (שמפיניון / שיטאקי / צדפות או שילוב)
• חצי בצל סגול פרוס דק
• כפית למון גראס קצוץ (רק החלק הלבן)
• צ’ילי אדום טרי קצוץ (לפי חריפות רצויה)
• כף כוסברה קצוצה
• כף נענע קצוצה
• כף ראורם קצוץ / בזיליקום תאילנדי / כוסברה
• חופן בוטנים קלויים גרוסים (לא חובה)

רוטב:

• 2 כפות מיץ ליים או לימון טרי
• כף וחצי רוטב דגים או סויה
• כף שטוחה סוכר חום או סוכר דקל
• 3–4 כפות מים רותחים להמסת הסוכר

אופן ההכנה:

1. חותכים גס את הפטריות, מקפיצים 3–4 דקות עם מעט שמן ומקררים. לא לבשל יותר מדי.
2. בקערה מערבבים סוכר חום עם מים רותחים עד שנמס, מוסיפים ליים ורוטב דגים.
3. מוסיפים למון גראס ופטריות ומערבבים.
4. מוסיפים עשבי תיבול, בצל וצ’ילי, מערבבים בעדינות.
5. מפזרים מעל בוטנים אם רוצים.